Flan gateaux

***phần caramel
5 thìa đường cho vào nồi đun nhỏ lửa, dùng đũa gỗ khuấy đều đến khi đường chuyển màu cánh gián, cho vài giọt chanh vào. Đổ vào khuôn
***phần flan
3 trứng gà

2 lòng đỏ
400ml sữa tươi
150ml sữa đặc hoặc whipping
80gr đường
Vani
_ Đánh trứng và đường cho tan, ko đánh bông, cho whipping và sữa vào khuấy đều, thêm vani. Sau đó lọc qua rây, rồi đổ hỗn hợp vào khuôn
***phần gato
3 trứng gà+1 lòng đỏ
100gr đường
80gr bột mỳ
30gr bột ngô
20ml sữa tươi
20ml dầu ăn
Vani
_ bật nóng lò 160°c
_ chuẩn bị khay nước
_ rây bột mỳ và bột ngô chung vào nhau
_ cho trứng và đường vào đánh cách thủy( nước ấm 70-80°c) như hình khoảng 3-4'. Sau đó đem ra ngoài đánh đến khi bông lên khoảng 8-9' là đạt. Rây bột vào đảo nhẹ tay từ dưới lên trên. Cuối cùng cho vani và sữa, dầu ăn vào đảo đều tay.
_ đổ hỗn hợp trứng lên trên hỗn hợp flan( phần hỗn hợp gato rất nhẹ nên sẽ nổi lên trên) sau đó cho khuôn vào khay nước và đem nướng 40-45'. Tắt bếp để bánh nguội trong lò sau đó để tủ lạnh. Khoảng hai tiếng sau có thể úp bánh ra.
***chú ý, các bạn có thể thêm cacao vào phần gato. Thêm 20gr cacao và 10ml sữa tươi.