Semifreddi vị vani.
Mùa hè chúng ta không chỉ giải nóng bằng kem...hôm nay mình gửi đến các bạn loại bánh lạnh như kem hương vani, hay cafe hay hoa quả..của Ý. Các bạn có thể làm đế bánh bằng biscuit như cheese cake hoặc đế bánh bông lan. Ở đây mình không sử dụng để bánh. Mình sử dụng khuôn đáy rời và các bạn có thể sử dụng các khuôn nhỏ như khuôn cupcake...
Hôm nay gửi các bạn semifreddi vị vani ăn kèm nước sốt hoa quả rừng và cornflake
1/ nguyên liệu
_ 5 lòng đỏ trứng gà
_ 170gr đường
_ 50ml nước
_ 6gr gelatine ( ngâm trong nước cho mềm)
_ 400ml whipping cream
_ hương vani hay 50ml cafe hòa tan
2/ cách làm
_ ngâm gelatine trong nước cho mềm
_ đun đường với nước cho sôi đến 121°c
_ trong lúc đợi đường đạt 121°c thì chúng ta đánh lòng đỏ cho bông, khi đường tới 121°c thì chúng ta vừa đánh vừa cho nước đường vào từ từ tiếp tục đánh, ngay sau khi đã cho đường vào hết thì chúng ta cho gelatine và vani vào tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng như meringue. ( đánh lòng đỏ theo cách này được gọi là chị em của meringue, có tên là paté a bom) để hơi nguội
_ đánh bông whipping rồi đem trộn với hỗn hợp trứng ở trên. ( thêm cà phê hòa tan nếu muốn hương vị cafe)
_ cho hỗn hợp vào khuôn để ngăn đá cho đến khi đông đá hẵn.
LƯU Ý: paté a bom được làm từ lòng đỏ nên thích hợp cho các loại semifreddi như vị vani, cafe, chocolate, hạt dẻ, hạnh nhân, trà xanh...
Meringue được làm từ lòng trắng nên thích hợp với semifreddi vị trái cây và sữa chua
Mùa hè chúng ta không chỉ giải nóng bằng kem...hôm nay mình gửi đến các bạn loại bánh lạnh như kem hương vani, hay cafe hay hoa quả..của Ý. Các bạn có thể làm đế bánh bằng biscuit như cheese cake hoặc đế bánh bông lan. Ở đây mình không sử dụng để bánh. Mình sử dụng khuôn đáy rời và các bạn có thể sử dụng các khuôn nhỏ như khuôn cupcake...
Hôm nay gửi các bạn semifreddi vị vani ăn kèm nước sốt hoa quả rừng và cornflake
1/ nguyên liệu
_ 5 lòng đỏ trứng gà
_ 170gr đường
_ 50ml nước
_ 6gr gelatine ( ngâm trong nước cho mềm)
_ 400ml whipping cream
_ hương vani hay 50ml cafe hòa tan
2/ cách làm
_ ngâm gelatine trong nước cho mềm
_ đun đường với nước cho sôi đến 121°c
_ trong lúc đợi đường đạt 121°c thì chúng ta đánh lòng đỏ cho bông, khi đường tới 121°c thì chúng ta vừa đánh vừa cho nước đường vào từ từ tiếp tục đánh, ngay sau khi đã cho đường vào hết thì chúng ta cho gelatine và vani vào tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng như meringue. ( đánh lòng đỏ theo cách này được gọi là chị em của meringue, có tên là paté a bom) để hơi nguội
_ đánh bông whipping rồi đem trộn với hỗn hợp trứng ở trên. ( thêm cà phê hòa tan nếu muốn hương vị cafe)
_ cho hỗn hợp vào khuôn để ngăn đá cho đến khi đông đá hẵn.
LƯU Ý: paté a bom được làm từ lòng đỏ nên thích hợp cho các loại semifreddi như vị vani, cafe, chocolate, hạt dẻ, hạnh nhân, trà xanh...
Meringue được làm từ lòng trắng nên thích hợp với semifreddi vị trái cây và sữa chua
Nessun commento:
Posta un commento