Cách làm bánh mỳ Bretzel của Đức

1/ nguyên liệu
_ 500gr bột làm bánh mỳ
_ 250ml nước ấm 30°c
_ 7gr men nở
_ 30gr bơ đun chảy
_ 1/2 thìa cafe muối
_ 2 thìa cafe đường
_ 1 thìa bicarbonat ( baking soda)
_ 2 lít nước
_ muối hạt to
_ 1 trứng gà phết mặt
2/cách làm
_ hòa tan men nở với nước, để men sủi bọt khoảng 30'
_ cho bột, muối, đường, bơ vào nhồi đều khoảng 15'. Để bột nghỉ 1/2 tiếng nữa
_ chia bột thành những phần nhỏ rồi tạo hình như ở hình dưới
_ cho bánh vào khay để nghỉ thêm 1/2 tiếng nữa
_ cho nước vào nồi đun sôi với bicarbonat. Cho từng cái bánh một vào đun sôi đúng 30 giây. Sau đó vớt ra để bánh lên trên giấy nướng. Ủ bánh 1/2 tiếng.
_ bật lò nóng 220°c. Phết trứng lên mặt bánh rồi rắc muối hạt lên trên. Thêm mè tùy ý
_ nướng bánh đến khi vàng đều. Bánh giòn ở vỏ. Mặn mặn rất ngon.
( lưu ý: các bạn có thể thêm 1/2 cafe mật ong vào nhồi chung với bột)