Bánh Mimosa dành cho ngày quốc tế Phụ nữ.

1/ nguyên liệu:
*** bánh bông lan ( margherita)
3 trứng gà
3 lòng đỏ
150gr đường
100gr bột mỳ
100gr bột ngô
50gr bơ chảy
Vỏ chanh bào hoặc vani
*** nhân kem chantily
500gr kem choux ( 1/2 lít sữa tươi, 4 lòng đỏ, 100gr đường, vani, 40gr bột mỳ)
300ml whipping cream
2/ cách làm
*** bánh bông lan:
_ bật lò nóng 180° c
_ thoa bơ, áo bột vào khuôn
_ rây bột mỳ và bột ngô chung với nhau
_ đun chảy bơ
_ đánh trứng với đường bông lên, nhấc que thấy bột ko chảy xuống là được.
_ trộn bột, vani vào trứng đã đánh bông, đảo nhẹ tay từ dưới lên. Sau cùng cho bơ đã đun chảy vào, nhanh tay đảo, cho vào khuôn nướng 20-25'. Bánh chín lấy ra khỏi khuôn đợi nguội. Cắt thành ba lớp
*** nhân kem chantily:
_ Kem choux: Đun sôi sữa với vani, trong lúc đun sôi sữa, đánh bông lòng đỏ với đường , sau đó trộn bột vào. Đợi sữa sôi, cho trứng vào giữa nồi sữa. Chú ý: không khuấy nhé. Đợi sữa sôi lại, tắt bếp nhanh, dùng phới khuấy đều.
_ đợi kem choux nguội
_ đánh bông kem whipping với 100gr đường.
_ trộn kem choux và whipping vào với nhau. Có thể thêm chút rum.
*** bánh đã cắt ra làm ba phần:

Phần giữa cắt thành khối vuông nhỏ. Cho kem vào giữa hai lớp bánh còn lại. Sau đó trét tiếp kem còn lại lên mặt bánh và thành bánh. Rắc các khối vuông nhỏ lên bánh sao cho kín bánh. Trang trí thêm hoa đỏ, trái cây...