SÚP BÍ ĐỎ TÔM

Hôm nay đổi món súp bí đỏ nấu với tôm cho cả nhà

1/ Nguyên liệu

- 300 gr bí đỏ (bí rợ)

- 100 gr tôm thẻ

- 1 củ hành tây

- 3 thìa dầu oliu

- 50 ml cooking cream

- Muối

- Tiêu

2/ Cách làm

- Cắt ngang đầu tôm đem luộc với chút muối. Phần thân tôm lột vỏ, cắt bỏ chỉ đen.

- Hành tây cắt lát mỏng. Bí đỏ gọt vỏ, cắt quân cờ.

- Làm nóng chảo cho hành tây vào xào, sau đó cho tôm vào xào chín. Vớt tôm ra, cho bí đỏ vào xào sau đó cho nước luộc tôm vào ninh cho bí đỏ mềm. Nêm nếm vừa ăn

- Sau khi bí đỏ đã chín, đem xay chung với tôm, và cooking cream. Sau đó đem nấu lại cho sôi, nhớ đảo đều

- Cho súp ra đĩa, rưới lên một thìa dầu oliu, trang trí thêm ít tôm và rắc tiêu

PUDDING CHOCOLATE, VANI VÀ CAFFÈ

Pudding chocolate, vaniglia, caffè
A/pudding chocolate
1/ nguyên liệu
_ 100gr chocolate 50% cacao
_ 30gr bơ
_ 50gr đường
_ 300ml sữa tươi
_ 5gr gelatine
2/ cách làm
_ Ngâm lá gelatine trong nước cho mềm
_ Bẻ nhỏ chocolate, cho vào nồi đun nhỏ lửa với sữa tươi, đường cho tan.
_ Vớt lá gelatine cho vào khuấy. Sau đó cho bơ vào. Đổ vào khuôn để nguội cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
B/ pudding vani
1/ nguyên liệu
_ 350ml sữa tươi
_ 50ml whipping cream hoặc 3 thìa sữa đặc
_ 1 thanh vani hoặc vani bột
_ 150gr đường
_ 6gr gelatine
2/ cách làm
_ Ngâm lá gelatine với nước cho mềm
_ Đun nóng sữa với đường, vani khoảng 80°c.
_ Vớt lá gelatine cho vào khuấy cho tan.
_ Đổ hỗn hợp trên vào khuôn đợi nguội. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4- 5 tiếng
>>> pudding vị caffe cũng tương tự như vị vani. Sử dụng cafe hòa tan theo trọng lượng tùy ý.
>>> để lấy pudding ra khỏi khuôn thì nhúng khuôn vào nướng nóng khoảng 10-15 giây, sau đó dùng dao lóc nhẹ quanh thành khuôn, rồi lật úp lại
>>> Pudding có rất nhiều loại. Mai mình sẽ hướng dẫn các bạn một cách làm pudding khác từ trứng và bột bắp để làm đông mà không sử dụng gelatine
>>> Để đổ được ba lớp như hình, các bạn có thể chuẩn bị ba hỗn hợp cùng lúc. Đổ hỗn hợp thứ nhất vào khuôn, cho khuôn vào ngăn đá khoảng 1/2 tiếng đến 40'. Thấy bánh hơi đông thì đổ hỗn hợp thứ hai lên. Lưu ý là hai hỗn hợp còn lại phải thật nguội mới đổ lên.

CARAMEL CREAMCHEESE

Thêm chút bùi bùi, vị chua thanh nhẹ, gửi đến các bạn một cách làm cream caramel rất ngon.
1/ nguyên liệu:
100gr creamcheese hoặc 100gr sữa chua nếu không có creamcheese
4 trứng gà
2 lòng đỏ
120gr đường
2 thìa sữa đặc
600ml sữa tươi
1 thanh vani tươi hoặc 2gr bột vani
3 thìa đường thắng caramel
2/ cách làm:
_ bật lò nóng 150°c
_ cho 3 thìa đường vào một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy cho đến khi đường chảy ra và chuyển màu cánh gián, đổ nước đường vào khuôn
_ cho trứng và hai lòng đỏ vào một cái thau + đường+ creamcheese+ sữa đặc đánh lên.
_ chẻ đôi thanh vani, cạo lấy hạt cho vào nồi nhỏ với sữa.
_ đun sữa ấm khoảng 50-60°c thì đổ sữa vào trong hỗn hợp trứng khuấy nhẹ rồi lọc qua rây, đổ vào khuôn đem nướng cách thủy 150°c khoảng 30-40' tùy theo độ lớn hay cao của khuôn.
_ nước cách thủy phải cao ngang ngửa so với mặt bánh. Nước không được sôi, thỉnh thoảng châm thêm nước để nước luôn âm ấm ở 80°c
_ thử lắc khuôn thấy bánh đông là được.
_ để tủ lạnh ăn rất ngon

TÔM SỐT CHANH DÂY

TÔM SỐT CHANH DÂY
Hôm nay nhà mình lễ hội chanh dây ;-)
Giới thiệu mọi người một món khai vị uyên ương tôm sốt chanh dây rất đơn giản, nhanh gọn
1/ Nguyên liệu
_ 5 con tôm lớn ( tôm sú càng tốt)
_ 1 trái chanh dây
_ 1 thìa canh đường
_ 1 thìa canh dầu oliu
_ 1/4 thìa cafe muối
_ tiêu
_ hành cỏ
2/ cách làm
_ tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen
_ chanh dây lấy nước cốt hòa với đường
_ làm nóng dầu, cho tôm vào đảo nhanh tay, nêm muối, tiêu, và cho hành lá vào xào nhanh. Đem tôm ra cắt để khúc nhỏ. Cho vào vỏ chanh dây.
_ phần sốt còn lại trong chảo cho nước cốt chanh dây vào đun lớn lửa rồi đổ lên trên tôm.
_ các bạn có thể thay đường bằng mật ong cũng rất tuyệt

CÁ CƠM CHIÊN GIÒN

CÁ CƠM CHIÊN GIÒN
Một món cá chiên giòn dễ ăn đầy vitamin B, E, omega 3 của vùng Puglia nước Ý
1/ nguyên liệu
_ 1/2 kg cá cơm thật tươi
_ bột mỳ
_ dầu ăn
_ muối
_ ớt bột ( nếu thích)
2/ cách làm
_ cá rửa sạch, bỏ đầu( tùy ý) để ráo nước
_ bột mỳ trộn với ít muối, thêm ớt bột nếu thích
_ làm nóng dầu
_ cho cá vào trộn qua bột mỳ khô rồi thả vào chiên cho đến khi cá vàng.
_ vớt cá ra giấy cho ráo bớt dầu.
_ vắt chanh lên cá, chấm tương ớt

CÁ NGỪ NGÂM DẦU

CÁ NGỪ NGÂM DẦU
Hôm nay em gửi đến cả nhà cách tự làm cá ngừ ngâm dầu tại nhà. Vừa sạch sẽ, ngon, lại rất an toàn.
1/ nguyên liệu
_ 1/2 cá ngừ tươi
_  250ml nước
_  250ml dấm táo hoặc dấm trắng
_  2 tép tỏi
_ tiêu hạt
_ 1/2 thìa muối
_ 1 lá nguyệt quế ( nếu có)
_ lá origano ( nếu có hoặc tùy khẩu vị)
_ dầu oliu hoặc dầu thực vật
2/ cách làm
_ rửa sạch cá, dùng giấy ăn lau khô cá, sau đó lọc bỏ da và xương cá. Cắt quân cờ
_ ướp cá với lá origano khoảng 1 tiếng cho thơm ( nếu không có lá origano bỏ qua bước này)
_ cho nước, dấm, muối, lá nguyệt quế, tiêu hạt vào đun sôi. Cho cá ngừ vào nấu nhỏ lửa 20'.
_ tắt bếp để cá trong nồi cho đến khi nguội hẳn.
_ vớt cá ra, sau đó dùng giấy ăn lau thật khô ( nhớ phải thật khô, không để cá dính chút nước nào thì cá mới không bị sủi bọt trong khi ngâm dầu)
_ xếp cá vào lọ thủy tinh, đổ dầu lên cá, sau đó xếp lớp thứ hai. Nhớ không xếp cá quá đầy miệng lọ.
_ cho vài hạt tiêu rang thơm và lọ cá, đổ tiếp dầu ăn sao cho dầu ngập cá.
_ đậy nắp kỹ và để tủ lạnh. Có thể sử dụng sau hai tuần.
_ phần dầu ăn chúng ta có thể trộn trực tiếp vào salad. Nếu muốn vị cay, các bạn có thể cho ít ớt bột vào.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

Thịt bò sốt tiêu xanh

Bò hoặc thịt thăn heo sốt tiêu xanh
Mình vẫn tiếp tục off facebook, nhưng vẫn không quên online chia sẻ cách nấu các món ăn ngon nhà mình hằng ngày 💖💖💖
1/ nguyên liệu: tối qua mình làm thịt thăn sốt tiêu xanh với rượu marsala. Nhưng mình sẽ chia sẻ với các bạn hai cách làm với vang trắng hoặc whipping cream
- nếu là thịt thăn thì thái lát dày khoảng 1cm, chọn loại thịt mềm
- nếu là thịt bò thì thái mỏng 0,5cm
- 150ml cooking cream hoặc whipping
- 50ml sữa tươi
- hai thìa bột mỳ
- 50gr bơ
- tiêu xanh
- muối
- 2 thìa dầu oliu
2/ cách làm
- ướp thịt với chút muối để thịt được ngấm 15'
- tẩm đều thịt với bột mỳ rồi đem chiên vàng. Nếu là thịt bò thì nhanh tay một chút
_ khi thịt đã vàng hai mặt thì cho bơ và tiêu xanh vào
_ tiếp đến cho cooking cream, sữa và muối vào đun cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại là được.
_ nếu sử dụng vang trắng thì cho bơ và tiêu, lá rosemary vào  sau khi thịt đã vàng hai mặt, sau đó cho 150ml vang trắng vào, sau đó thêm 50ml nước, nêm muối và chút bột nêm rau củ cho sốt được đậm đà.
💖💖💖 thưởng thức nóng cùng bánh mỳ. Chúc cả nhà vui vẻ