CÁCH LÀM MỲ Ý SỐT BÒ VIÊN

1/ Nguyên liệu:

300gr thịt bò xay ( hoặc thịt nạc xay)

1 trứng gà

3 lát bánh mỳ cũ hoặc 3 lát bánh mỳ gối

100ml sữa tươi

50ml cooking cream hoặc whipping cream

vài lát bacon hoặc ham ( tùy ý)

50gr cheese pamesan

muối, tiêu

bột moscato( tùy ý)

ngò tây

30gr bột mỳ

bột chiên xù hoặc vụn bánh mỳ

400gr sốt cà chua

1 củ hành tây

dầu chiên

2/ Cách làm

- Hâm nóng sữa tươi, cho bánh mỳ vào ngâm cho mềm.

- Cắt nhỏ thịt ham, và băm nhuyễn ngò tây

- Trộn: bánh mỳ, thịt, trứng gà, cooking cream, cheese, ngò tây, ham, muối, tiêu, bột mỳ, bột moscato đều nhau.

- Viên thịt thành những viên tròn và lăn qua bột chiên xù.

- Dầu nóng cho thịt vào chiên vàng

*** ở phần này các bạn có thể ăn kèm sốt maionese và ketchup

*** - Hành tây cắt nhỏ, cho vào xào thơm với dầu và chút bơ, sau đó cho sốt cà chua vào đun nhỏ lửa, cho thịt viên và thêm ít ngò tây vào đun cho thơm, Nêm muối và đường vừa ăn.

- Đun nước sôi với muối, cho mỳ vào luộc. Tính thời gian luộc mỳ kể từ khi cho mỳ vào và nước sôi trở lại.( xem thời gian luộc mỳ trên bao bì)

- Mỳ chín vớt mỳ ra, cho lên chảo đảo nhanh với sốt. Ăn nóng kèm cheese pamesan.

SÚP HẢI SẢN Ý

1/ nguyên liệu
_ cá thu 2 lát
_ cá chình 1-2 con
_ tôm 20 con
_ mực ống 5 con to
_ bạch tuộc 1 con
_ tôm tít 10 con
_ cà chua xay 300gr
_ hành tây
_ lá nguyệt quế
_ cà rốt, cần tây
_ dầu ăn
_ 1/2 ly vang trắng
_ một ít sốt cà chua cô đặc nếu có

2/ cách làm
_ tôm tít đem đun với củ hành tây, cà rốt và cần tây lấy nước ngọt. ( có thể cho nước này vào túi, cho vào ngăn đá để dùng dần cho các món mỳ hải sản)
_ dầu nóng cho hành băm nhuyễn vào xào thơm, sau đó cho sốt cà chua vào xào, cho bạch tuộc vào đun nhỏ lửa, thêm vang trắng và nước dùng, đun cho đến khi bạch tuộc chín, thì cho cá thu, tôm và mực vào, cho một đến hai lá nguyệt quế vào. Nêm muối vừa ăn. Đun cho sốt hơi sệch lại.
_ bánh mỳ cắt lát nướng giòn, chấm với nước sốt

CÁCH LÀM KEM VIỆT QUẤT ĐƠN GIẢN

1/ nguyên liệu
250ml whipping cream
250ml sữa tươi
50gr sữa bột nguyên kem
500gr trái việt quất, hoặc dây tây, dâu ta
200gr đường ( mình đã giảm lượng đường)

2/ cách làm
- cho đường và việt quất đun sôi, vớt bọt, dùng máy xay nhuyễn hoặc để nguyên trái tùy ý. để nguội.
- cho sữa tươi, và sữa bột đun ấm để nguội
- đánh bông whipping trong một thố inox lạnh, sau đó để tủ lạnh một tiếng. khi hai hỗn hợp trên nguội hẳn thì trộn với whipping. 
- cho vào ngăn đá, thỉnh thoảng 1 tiếng đồng hồ đem ra dùng thìa hoặc phới gỗ đảo đều để kem được mịn, không bị đóng đá
- lặp lại khoảng 5-6 lần trộn như vậy, kem mịn cho vào hộp đậy nắp.

CÁCH LÀM KEM CHOCOLATE

joi8018

1/ nguyên liệu

- 200 gr chocolate đắng 75%

- 30gr cacao đắng ( tùy ý)

- 2 lòng đỏ

- 250 gr sữa tươi

- 250 whipping

- 100 gr đường ( đã giảm lượng đường)

2/ cách làm

- bào nhỏ chocolate, đem đun cách thủy với sữa, cacao đắng, đường, whipping

- cho lòng đỏ và khuấy từ từ cho đến khi hỗn hợp mịn màng

- cho vào thố inox để nguội, sau đó cho vào ngăn đá

- cách mỗi tiếng đem ra khuấy đều, lặp lại vài lần cho đến khi kem mịn, dẻo.

Cách làm kem vị quýt mát lạnh cho ngày hè

Cách làm kem vị quýt mát lạnh cho ngày hè

1/ nguyên liệu

- 8 trái quýt vàng lớn

- 3 thìa nước cốt chanh

- 200gr đường

- 300ml whipping cream

-100 ml nước

- vỏ quýt bào thật mỏng bằm nhuyễn

2/ cách làm 

- đánh bông whipping trong một thố inox, để tủ lạnh trước môt tiếng

- đun đường với nước và vỏ quýt để nguôi.

- vắt quýt lấy nước hòa đều với nước đường. và thêm nước cốt chanh vào

- trộn đều hỗn hợp nước quýt trên với whippping, để ngăn đá, đem ra đảo sau hai tiếng đồng hồ, tiếp đến cứ cách một tiếng đem đảo một lần. lặp lại khoảng 5-6 lần cho đến khi kem dẻo, không bị đóng đá.

CÁCH LÀM MỲ BAVETTI XÀO TÔM VÀ BÍ NGÒI ZUCCHINI

Cách làm mỳ bavetti xào với tôm và bí ngòi

1/ nguyên liệu ( khẩu phần dành cho 3 người)
240gr mỳ bavetti ( là loại mỳ sợi dẹp) hoặc có thể sử dụng spaghetti số 5 hoặc lớn hơn
Khoảng 25 con tôm
1 trái bí ngòi
Hành củ
Cà chua
Vang trắng 1 ly
Dầu oliu
Ngò tây

2/ cách làm

_Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen ở sóng lưng. 

_ Bí ngòi rửa sạch thái sợi hay thái lát tùy ý. Cà chua thái hạt lựu, nếu là cà chua bi thì thái làm tư. Hành thái lát mỏng hoặc cắt nhỏ, ngò tây băm nhuyễn

_ Nấu nước sôi luộc mỳ

Chuẩn bị chảo, với hai thìa dầu oliu, cho hành vào xào thơm, chobí ngòivà cà chua vào  xào 3'

_ Nước sôi, cho muối vào sau đó cho mỳ vào luộc. Xem trên bao bì loại ỳ yêu cầu luộc bao nhiêu phút và tính từ lúc nước bắt đầu sôi lại.

_ Cho tôm và vang trắng vào xào, nêm muối

_ Mỳ chín đổ mỳ ra rổ rồi cho ngay vào chảo đảo thêm 2' nữa. Rắc ngò tây lên. Thêm một chút dầu oliu cay tùy ý  ăn nóng.

CÁCH LÀM BÁNH CREPES

joi8018

Bánh crepes 

1/ nguyên liệu

2 trứng gà

100gr bột mỳ

200ml sữa tươi không đường

5gr muối

Bơ thoa chảo

Sử dụng chảo chống dính

2/cách làm

_cho trứng và bột vào trộn đều nhau, thêm muối

_ rót sữa vào từ từ, tránh để bột vón cục.

_Chảo nóng thoa bơ vào chảo, đổ một vá bột tráng đều chảo, thấy mặt bánh se lại thì trở mặt bánh. Nhà mình thích ăn bánh chín kỹ nên để bánh chín sậm hơn 

_ nhân bánh với nutella, mứt dâu, mứt hoa quả.. 

_ nhân bánh với cheese và ham.. 

_ crepes còn có thể làm món canolli rất tuyệt vời hay thay cho pasta tươi..

BÁNH CHOCOLATE LAVA

Bánh chocolate lava

1/ nguyên liệu

200gr chocolate

180gr bơ

70gr đường

4 trứng gà

30gr bột mỳ

20gr cacao

2/ cách làm

_ bật lò nóng 200°c.

_ cắt nhỏ chocolate, đem đun cách thủy với bơ cho tan

_ nhắc xuống cho trứng gà vào khuấy

_ tiếp đến cho đường và bột mỳ

_ thoa bơ vào khuôn, rắc cacao lên thành khuôn làm bột áo

_ cho hỗn hợp chocolate vào khoảng hơn 1/2 khuôn

_ đem nướng từ 10-12'

_ bánh ăn nóng

LASAGNE

Lasagne

Một món mỳ tươi đút lò không thể không nhắc đến khi nói đến đất nước hình chiếc ủng. Công thức truyền thống của món này là chỉ có mỳ lá tươi, sốt thịt băm và sốt besamel. Nhưng cũng qua nhiều biến tấu, người Ý còn cho thêm cheese vào.

1/ Phần mỳ tươi. 

500gr bột mỳ, 5 trứng gà, 2 thìa dầu ăn, chút muối
nhồi tất cả các nguyên liệu lại với nhau, sau đó bọc nilong nghỉ 1 tiếng, để bột nghỉ rồi cán mỏng khoảng 1mm.

( hoặc các bạn có thể mua loại mỳ khô trong siêu thị)
2/ Phần nhân:
sốt thịt bò băm mình đã chia sẻ, và sốt besamel ở các bài trước
cheese thì chúng ta dùng mozzarella hoặc fontal. và chees pamesan bào.
3/ Cách làm:

•  Thoa ít bơ vào khuôn, mỳ lá cắt theo kích thước của khuôn
•  Nhúng sơ lá mỳ qua nước hơi âm ấm rồi lót khuôn, sau đó cho cho sốt thịt bò lên trên, tiếp đến là sốt besamel, cheese pamesan, mozzarella hoặc fontal hoặc không có cheese cũng được.
• Lặp lại bước tiếp theo cho lá mỳ nhúng qua nước lên trên...lặp lại bốn đến năm lớp. lớp trên cùng chúng ta cho thật nhiều pamesan và bào một ít nutmegs lên trên cho thơm. 
• Lò nóng 180° c, cho mỳ vào nướng 40'