1/ nguyên liệu 180gr bơ để nhiệt độ phòng hoặc 150ml dầu ăn 150gr đường 3 trứng gà to 180gr bột mỳ 30gr tinh bột ngô 40gr cream cheese hoặc 70gr sữa chua không đường 15gr baking powder Trái cây rừng, hoặc dâu ta...( hoặc chocolate chip) 10gr bột mỳ 2/ cách làm _ bật lò nóng 170°c _ Đánh bông bơ , cream cheese với đường, sau đó cho từng cái trứng một vào. _ tiếp đến cho bột mỳ và bột ngô, baking powder vào đánh tiếp cho đều nhau. _ phần trái cây rắc 10gr bột mỳ lên trên, áo cho đều trái cây để khi nướng trái cây không bị chìm xuống đáy. ( lưu ý ở đây khi dùng với chocolate chip cũng nên áo bột trước khi trộn vào) _ trộn trái cây vào hỗn hợp bột nhẹ tay. _ cho hỗn hợp vào 2/3 khuôn , rắc ít đường xay lên trên đem nướng 35-40' _ bánh muffin nở cao, nứt mặt là đạt yêu cầu.
joi8018
500gr bột mỳ dai( bột mỳ hiệu cái cân, bột mỳ làm bánh mỳ)
2 trứng gà
1 lòng đỏ
100gr đường
7gr men nở
250ml sữa tươi
50gr bơ mềm
Vỏ cam bào
Muối 10gr
450gr bơ.
* Cách làm:
Làm ấm sữa 30°c, cho men nở vào hòa tan, cho 100gr bột mỳ vào khuấy, đậy bột bằng nilong hoặc khăn để kích thích men nở. Đến khi bột nở gấp đôi, có bọt khí, cho trứng và đường, muối vào đánh đều (dùng máy trộn bột) tiếp theo là phần bột mỳ còn lại vào nhồi đều, cuối cùng cho bơ và vỏ chanh vào tiếp tục nhồi cho đến khi bột không dính thành chậu, trở thành khối đồng nhất bóng mịn. Cho bột vào thau ủ đến khi bột nở gấp đôi.
450 gr bơ mềm, cho bơ vào giấy nướng gấp lại rồi dùng cây cán bột cán nhẹ cho bơ mỏng ra khoảng 1cm., thành hình chữ nhật. Cho bơ vào tủ lạnh.
Bột nở, cho bột ra bàn cán bột thành hình chữ nhật lớn hơn miếng bơ. Cho bơ lên trên, kéo bột gói bơ lại. Cho vào tủ lạnh 10'. Đem bột ra cán, cán theo chiều dọc, gấp bột lại làm ba, cho bột vào tủ lạnh nghỉ 20'. Đem bột ra cán theo chiều dọc, gấp bột lại làm 3, cho bột nghĩ trong tủ lạnh 20'. Lặp lại như vậy hai lần. Lần cuối cùng cán bột bột, cắt bột thành những hình tam giác cân đáy 20, cạnh 30cm. ở giữa cạnh đáy xẻ một đoạn nhỏ cỡ 3cm.. Hai tay cầm hai góc cạnh đáy kéo và bắt đầu quấn bột. Thành hình sừng trâu.
Ở đây các bạn có thể cho trực tiếp croissant vào tủ đá để dành. Hoặc cho giấy nướng vào khay, xếp bánh lên và ủ bánh khoảng hai tiếng khi bánh nở gấp đôi. Bật lò nóng 200°c. Phết trứng lên mặt bánh, cho bánh vào lò hạ nhiệt còn 180°c. Nướng khoảng 12-14. Bánh vàng đẹp là được. Làm bánh này mất khá nhiều thời gian và chút kiên nhẫn. Các bạn sẽ có những chiếc bánh xốp, mềm, nhẹ
- măng tây cắt bỏ phần gốc. chia làm hai đoạn. đoạn dưới đem luộc với nước và chút muối, sau đó đem xay nhuyễn để làm nước xốt
- phần nước luộc măng không bỏ đi mà cho mỳ vào luộc ( kiểm tra thời gian luộc mỳ trên bao bì và tính thời gian kể từ khi nước sôi trở lại)
- cho dầu nóng, cho tép tỏi vào xào( để nguyên tép rồi vớt tói bỏ đi sau khi toi vàng, hoặc băm tỏi nhuyễn tùy ý) cho phần ngọn măng tây vào đảo nhanh, cho tiếp tôm vào xào. tiếp đến là nước xốt măng tây vào đun nhỏ lửa. nêm ít muối
- mỳ chín vớt mỳ nhanh vào chảo đảo nhanh tây, rắc ngò tây lên.
Ức gà xốt cam và mật ong ăn kèm rau cải đắng xào dầu mè _ Ức gà thái lái dày khoảng 1cm. Ướp nước cam, và mật ong, muối và 1 thìa dầu oliu khoảng 1 tiếng. _ luộc rau với muối khoảng 5'. Vớt ra để ráo _ cho gà lên chảo hoặc chảo gang nướng đều hai mặt _ cho nước xốt vào chảo nhỏ đun cho hơi sệch lại _ làm nóng dầu đập tỏi cho rau vào xào lớn lửa. Nêm muối và rắc ít mè rang vào. Cuối cùng cho vài giọt dầu mè. Cho thịt ra đĩa rưới xốt cam lên trên, ăn kèm rau cải thơm phức dầu mè.
Panna cotta là một loại pudding truyền thống của vùng Piemont nước Ý, mình đã được mẹ chồng truyền lại món truyền thống này. " panna" có nghĩa là whipping cream. Panna cotta là kem được nấu chín. 1/ nguyên liệu 400ml whipping cream 75ml sữa tươi 75gr đường 7gr - 8gr lá gelatine ( nếu nhiều sữa hơn thì các bạn thêm % gr của lá gelatin) Vỏ chanh bào hoặc vani Đường làm caramel 2/ cách làm - Cho lá gelatine vào ngâm - Cho đường làm caramel vào chảo đun chảy , dùng đũa gỗ khuấy đường để đường chuyển sang màu cánh gián. ( ko cho nước) cho nước đường vào khuôn - Cho 200ml kem tươi và sữa tươi đun nóng, ko sôi. Nhắc xuống cho đường và lá gelatine vào khuấy cho đến khi tan hẳn. Cho phần kem còn lại và vỏ chanh vào. Khuấy đều. Cho kem vào khuôn đã rót caramel. Cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.
