Mousse xoài

Mousse xoài
Sử dụng khuôn không đáy hoặc đáy rời
1/ phần biscuit
_ 200gr bánh biscuits loại champagne
_ 100gr bơ đun chảy
>>> bẻ vụn biscuits rồi đem xay mịn. Trộn với bơ đã đun chảy cho đều rồi đem nén chặt ở đáy khuôn. Cho khuôn bánh vào ngăn đá
2/ phần mousse
_ 300gr phần thịt xoài
_ 250gr chocolate trắng
_ 300ml whipping cream
_ 8gr gelatine ( bột hay lá đều được)
_ nước cốt một trái chanh
_ ( thêm đường nếu xoài không được ngọt)
>>>
_ngâm gelatine trong nước cho mềm
_ đun xoài cho ấm rồi cho gelatine vào.
_ đun chảy chocolate rồi trộn chung với xoài.
_ đánh bông whipping sau đó trộn với hỗn hợp xoài trên.
_ cho hỗn hợp vào khuôn đã có biscuit, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng
3/ phần gelatine
_ 300ml nước cam hoặc xoài xay với nước rồi lọc lấy 300ml nước cốt
_ 30gr đường
_ 4 gr gelatine
Ngâm gelatine với nước, đun ấm xoài với đường, cho gelatine vào khuấy cho đều. Sau đó đổ nhẹ lên mặt mousse. Để tủ lạnh thêm hai tiếng trước khi dùng.